Seitan to inaczej szatan, czyli niedobre, mam nadzieję, że pomogłem

Świetne pytanie!

Tak, Seitan Robi Temat, ale no właśnie: celiakia czy ew. uczulenie – jest jasne, że taka koncentracja glutenu spowoduje szkody na zdrowiu.

AFAIK otwarty problem, gdzie jest niestety sporo politycyzacji, to tzw. nietolerancje subkliniczne – nie dają objawów (na poziomie świadomości), lecz czy nie ma kumulującego się negatywnego wpływu na zdrowie, z objawami w późniejszym wieku? Narzędzie biotechnologiczne, które to uprawdopodabnia, zwie się panel genetyczny.

FWIW, diety paleo (które, oczywiście, można zwegetarianizować lub zweganizować) odradzają spożywanie zbóż, choć to tzw. staple food b. wielu kultur (pieczywo, pity, mace, placki, makarony czy właśnie np. seitan na Dalekim Wschodzie).

Ja osobiście dobrze doprawiony seitan lubię, tylko okazje miewam, niestety, turbosporadyczne.

Sejtan jest zajebisty! AVE SEITAN

Czysty gluten, więc co kto lubi, ale faktycznie można z tego zrobić cokolwiek i nadać dowolny smak. W weganskich knajpach typu warszawski Lokal Vegan Bistro zawsze jest tego sporo w menu.

Jak mam gdzie kupić seitan marynowany to go kupuję, robię z niego taki kebab na patelni. Można też trafić na inaczej uformowany, zrobić coś jak kotlety itp. Rozdrobiony nadaje się do makaronu a’la bolognese albo lazanii.

Jak zauważasz, jest to czysty gluten, więc samo dobre dla kogoś kto nie ma celiakii. Brakuje mu tylko błonnika, no ale nie można mieć wszystkiego.